La Bodega de las Estrellas
C/ Unión, 82
13300, Valdepeñas (Ciudad Real)
España (VT CASTILLA)
tel.: 650552976
Cultivar y elaborar el vino al compás de la luna. Una original, única y fascinante forma de acercarnos a la cultura del vino
"Bodega Dionisos” es una bodega familiar con doscientos años de antigüedad, ubicada en una casa solariega que forma un conjunto de vivienda y bodega que corresponde al modelo más tradicional de la región. Está situada en pleno casco urbano de Valdepeñas, la ciudad con nombre de vino de antiquísima cultura vitivinícola.
Esta cultura centenaria y la magnifica forma de construcción, dotan al conjunto de unas capacidades extraordinarias que permiten hacer vinos con medios y tecnologías radicalmente distintos de los habituales y por su carácter tradicional propios de esta región y origen.
Tinajas de cemento y barro
El recipiente donde se hace y almacena el vino marca su impronta sobre el mismo, de igual modo que con los mismo ingredientes de comida, el resultado es diferente si se cocina en cazuelas de acero inoxidable, hierro fundido o barro.
La nave de tinajas de cemento de gruesas paredes tiene el comportamiento propio de un material muy inerte que no carga eléctricamente al conjunto y mantiene muy estable la temperatura, lógicamente sin permitir la reducción metálica.
La nave de tinajas de barro con similitudes a una gran cántara o ánfora romana, tienen la forma y el material propicio para unas fermentaciones y maduraciones excepcionales, que gracias a su natural microoxigenación integran aromas y sabores a los vinos “únicos” que producen. Permiten en su forma orgánica la circulación del vino y pulen los taninos con su interior cerámico.
Cueva excavada en la roca
A nueve metros de profundidad se guardan a una temperatura estable y fresca los vinos que pasaran a crianza en barricas de roble americano, francés y húngaro. Aquí el tiempo se detiene y adquiere otra dimensión que conjuga con armonía la quietud y la oscuridad. Un trabajo descomunal con algunas “mejoras”, que hoy rinde todo su conocimiento y cultura.
La elaboración
Tiene importantes peculiaridades por la condición de vinos ecológicos. La uva se recepciona fresca, vendimiada a mano. Se procesa con rapidez desde los viñedos. El óptimo de madurez en las distintas variedades, nos asegura la presencia de precursores en aromas y sabores del vino. Con el Calendario Cósmico aprovechamos las mejores influencias de la Luna y estrellas que hacen posible una vinculación excepcional con el terruño y el medio.
Empleamos las levaduras propias del pago donde se crían las uvas, sin adición de levaduras seleccionadas o foráneas.
El calendario cósmico
Nos ayuda a decidir los mejores días para los diferentes trabajos en el viñedo y la bodega. Recomendamos ver los principios que rigen la elaboración e incluso la cata en su apartado específico.
Pretendemos que nuestros vinos sean únicos y diferentes y para ello trabajamos en dos conceptos: mejora de la calidad natural, que implica un esfuerzo para que no haya aditamentos o desnaturalizaciones desde el cultivo a la elaboración; y utilización de procedimientos de elaboración tradicionales y en gran medida muy artesanales, que hacen a nuestros vinos resultado de un territorio y de una forma peculiar de elaboracion con estilo heredado.
A través de la agricultura biológica y el uso de fertilizantes naturales, damos a los viñedos toda la capacidad de crecer rústicos y cargados de defensas, capaces por tanto de producir uvas con todos los principios incluidos aromas y sabores naturales.
Fruto de su cuidadoso proceso de elaboración que busca preservar los radicales libres presentes en la uva; nuestros vinos tienen gran cantidad de antioxidantes que colaboran en primer lugar a conservar y proteger los vinos, asegurando una larga conservación, y no menos importante aportan al organismo del que los consume, gran cantidad de elementos que, lo que favorecerá la aparición de mayor cantidad de fortalecen sus sistemas vitales: resveratrol y otras sustancias cardiosaludables.
Reivindicamos el auténtico origen que corresponde a suelos, climas y peculiaridades de elaboración, que hoy solo persiguen pocas bodegas, y nos extasiamos ante los frutos de este trabajo, más necesario que nunca en este mundo globalizado de marcas, y uniformizado de procesos.
Mediante el uso del Calendario Cósmico elegimos los mejores días según sus influencias, para los trabajos del viñedo y de bodega.
Lejos de una visión esotérica, y simplista, hacemos hincapié entre la vinculación del tiempo cósmico, las estaciones, sus ciclos, el clima que se deriva(o debiera derivarse) y el ciclo fisiológico del viñedo. Así como la vinculación entre los procesos de evolución del vino y su tiempo, de nuevo cósmico. No es casualidad que el vino se clasifique como joven, crianza, reserva… por más que estos nombres correspondan ahora a criterios comerciales.
De una forma sencilla, si trabajamos la viña y realizamos las labores de bodega en los momentos en que la luna está ante constelaciones de fuego-fruto, tierra-raíz o aire-flor estamos potenciando los caracteres afrutados o del terruño o los etereos en los vinos.
Lo más maravilloso de esta experiencia es verificar como los tiempos fisiológicos del viñedo y las secuencias de trabajo, se ajustan con gran precisión.
Recomendaciones de cata
Nuestros vinos no han sido filtrados, pueden presentar algún depósito resultado de su carácter natural. Aconsejamos que el vino sea escanciado en un decantador para su servicio, lo que permite identificar mayor cantidad de matices en su degustación. La apreciación de las cualidades de nuestros vino es diferente según la posición de la luna y el día de apertura del corcho. Para conocerlas más nítidamente se recomienda la apertura en días en los que la luna se encuentre ante las constelaciones de Leo, Aries y Sagitario (bouquet frutal) o bien ante Tauro, Virgo y Capricornio (aromas térreos)
Fruto de su cuidadoso proceso de elaboración que busca preservar los radicales libres presentes en la uva; nuestros vinos tienen gran cantidad de antioxidantes que colaboran en primer lugar a conservar y proteger los vinos, asegurando una larga conservación, y no menos importante aportan al organismo del que los consume, gran cantidad de elementos que fortalecen sus sistemas vitales: reverastrol y otras sustancias cardiosaludables.
Patio de entrada
Está situada en pleno casco urbano de Valdepeñas (C/ Unión, 82 ), próximo a la calle principal que atraviesa la ciudad (Avda de las Tinajas-Avda Gregorio Prieto - Calle Seis de Junio).
Carta de vinos
Accesos para
minusválidos
Salas reuniones
Parking
Cursos de cata
Visitas viñedos
Visitas bodega
Tienda
Cata-Degustación
Los destinos cercanos a La Bodega de las Estrellas listados a continuación, se muestran ordenados por distancia. Las distancias indicadas son lineales y sólo deben entenderse como una aproximación.
Patio de entrada
Tinajas de barro en la bodega
Comedor en la sala de catas
Interior de la cueva
Otra vista de la cueva
Tienda
Durante una cata
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Ciudad o código postal de origen
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01/02/2015 - pasion - por carmen
mira que he visitado bodegas en mi vida,pero la de Dionisos es algo especial,en seguida te das cuenta que estás ante alguien que ama su trabajo y lo respeta,sin prostituir su producto....lo deja respirar y que crezca....alguien le tachará de quijotesco,pero es que es así como debería de ser todo el proceso,hacer vino como lo hacían nuestros antepasados,el consumidor está harto de los procesos industriales que todo lo enmascaran....desde aquí mi apoyo a Dionisos por su gran sentido común!!(ya lo dijo el sabio......el menos común de los sentidos)id y disfrutad!!
08/10/2014 - Visita muy recomendable - por Sara Iglesias
Muy recomendable para todo el que quiera visitar una bodega tradicional con cueva y tinajas, donde aún siguen elaborando el vino de manera artesanal. Los vinos ecológicos son realmente especiales y se puede percibir en ellos la naturalidad. Visita muy instructiva, interesante y trato excelente.
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