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Bodega: Pazo de Galegos (ver todos los vinos)
Añada: 2011
D.O.: RIAS BAIXAS
Varietales: 100% Albariño
Tipo de vino: Blanco Barrica
Graduación (vol): 13.00%
Elaboración: La uva previamente seleccionada fue estrujada y despalillada para su maceración. Permaneció 6 horas a 10ºC para lograr extraer la mayor cantidad de aromas varietales alojados en los hollejos de las uvas. Pasado este tiempo, el mosto se escurrió para depósitos de acero inoxidable. Allí se enfrió a unos 5ºC para su desfangado parcial y separar el mosto limpio de todas las impurezas y trasegarlo a barricas nuevas de roble francés de grano medio. En la fementación no se le añadieron levaduras seleccionadas sino que con la ayuda de un pie de cuba, se fermento con nuestras propias levaduras. Tras la lenta fermentación fue criado sobre lias finas durante 6 meses tras los cuales se procedió a la clarificación y estabilización para su embotellado

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