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Albariño Vendimia Seleccionada Pazo de Galegos

Bodega: Pazo de Galegos (ver todos los vinos)
Añada: 2013
D.O.: RIAS BAIXAS
Varietales: 100% Albariño
Tipo de vino: Blanco Joven
Graduación (vol): 12.50%
Elaboración: La uva previamente seleccionada previamente seleccionada fue estrujada y despalillada para su maceración. Permaneció 6 horas a 10º C para lograr extraer la mayor calidad de aromas varietales alojados en los hollejos de las uvas. Pasado este tiempo el mosto se escurrió para depósitos de acero inoxidable. Allí se enfrió para su desfangado parcial y separar el mosto limpio de todas las impurezas. En la fermentación no se añadieron levaduras seleccionadas sino que, con la ayuda de un pie de cuba, se fermentó con nuestras propias levaduras. Tras la lenta fermentación controlada a 16º C, el vino fue criado sobre sus propias lías y sometidos a batonage durante tres meses

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