La Bodega de las Estrellas

Cultivar y elaborar el vino al compás de la luna. Una original, única y fascinante forma de acercarnos a la cultura del vino.

Explicar la cultura del vino adentrándonos en los ritmos y ciclos de la luna y las estrellas , quizás sea lo más atrevido y novedoso del sector, pero al mismo tiempo, es el origen que puede explicar los procesos de evolución del vino marcados por el tiempo: joven, maduro, envejecido o crianza... expresan la sucesión de ciclos mensuales, anuales, que determinan las características y sensaciones que el vino tiene y transmite.

Los vegetales y entre ellos la viña, son los seres vivos que con más intensidad reaccionan y se ven determinados por fases, periodos y ritmos marcados por la luna, estrellas y la misma Tierra.

En bodegas Dionisos, "La Bodega de las Estrellas", nos vamos a sumergir en esta cultura auténtica que surgió de la observación de agricultores y elaboradores artesanos.
Hoy en que la tecnología, desde el reloj al ordenador, parece que nos marcan los tiempos. Te proponemos sumergirte en el mundo real de la luna y las estrellas, y descubrir su ritmo, que finalmente es el ritmo de la vida.

En Valdepeñas, "ciudad del vino" por antonomasia, tenemos una bodega tradicional de finales del siglo XVIII: la visita nos introduce en el cultivo a través de las prácticas que respetan el entorno natural y propician uvas con todo el equilibrio de elementos precursores de sabores y aromas del terruño. Uvas de patrimonio, de viñedos propios cultivados biológicamente, recogidas y procesadas en momentos precisos, según el calendario cósmico. La fermentación y mantenimiento de los vinos jóvenes en la plenitud de su frescor, en la nave de tinajas de cemento. La maestría de los alfareros que hicieron hace más de 200 años, las tinajas de barro y su importante acción en la maduración de los vinos que por ellas pasan.

El silencio, la lentitud del proceso y la penumbra de la cueva, modelan la crianza de los vinos en las barricas de roble; convirtiendo el conjunto en un santuario a nueve metros de profundidad, excavado en la roca caliza; donde nacen los excitantes aromas. La visita al "planetario" o esfera cósmica nos ayuda a comprender el funcionamiento de las influencias que la luna, sus ciclos, fases y posiciones regulan sobre los procesos biológicos en la viña y el vino.

Por último, la cata comentada que vincula los procesos de elaboración con el resultado que catamos, sin duda es el elemento integrador y más sugerente de la visita. Catamos cinco vinos, uno blanco y el resto tintos; dos jóvenes y dos con crianza en barrica, acompañados de un aperitivo cada uno que maridan, es decir, se sustentan mutuamente, reforzando su carácter.

El alojamiento se hace en "La Venta de las Estrellas", en un entorno de viñedo e integrado en él, un espacio acogedor, con decoración a base de colores cálidos.

Disponemos de cinco habitaciones dobles, todas ellas diferentes, con decoración vinculada a su nombre: Cosmos, Mercurio, Luna...