Cavas Ferret - Enoturismo

Es un orgullo para Ezequiel Ferret Olivella, poder transmitirles tras 50 años una breve reseña de sus cavas

Descripción

El origen de un caldo de calidad empieza por el mimo, dedicación y un cultivo acurado de la viña. Sólo así se puede obtener un gran cava.

De las mismas propiedades que posee la familia Ferret desde el pasado siglo, las que año tras año cultivan con el mismo sacrificio y respeto al medio ambiente se seleccionan las mejores uvas para someterlas a un ligero prensado con la última tecnología de prensas neumáticas y el mosto flor obtenido de la primera prensada se hace fermentar en modernos depósitos de acero inoxidable, controlando la temperatura durante la fermentación, para conseguir vinos de la máxima calidad.

Galerías de rimas, pupitres, barricas, un mundo a 15 metros de profundidad donde el tiempo parece no transcurrir y donde yacen miles de botellas en reposo gestando las transformaciones químicas, físicas y cualitativas que algún día podrán apreciar los paladares más exigentes.

Después de muchos años dedicándonos en exclusiva a la elaboración de cava, decidimos iniciar una nueva etapa en nuestra empresa con la incorporación de vinos a nuestra amplia gama de productos.

Vinos blancos, partiendo de los coupages clásicos con los monovarietales, primero incorporamos el Chardonnay y después el Xarel·lo del cual nos sentimos especialmente orgullosos, y en un futuro no descartamos otras incorporaciones.
A continuación, aunque casi paralelamente aparecieron los vinos rosados, que también procedían del coupage clásico del cava rosado, y seguidamente en el mismo momento que se incorporó el Xarel·lo apareció el Cabernet Rosado.

Vinos tintos tanto jóvenes como de crianza y reserva. En la crianza y reserva empleamos las mejores barricas de roble blanco francés (alier) y americano de 225 l. con un coupage de Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot. El envejecimiento en barrica es donde se producen grandes transformaciones que a nivel sensorial lo apreciamos con la evolución de los aromas, el color, la aspereza, etc. El vino pasa después a ser embotellado y aquí es donde se producen mejores cualitativas posteriores a su envejecimiento. Las botellas permanecerán a una temperatura constante en un ambiente de oscuridad y silencio.