Bodega El Grifo - Enoturismo

Nuestra bodega está entre las 10 más antiguas de España y la primera de Canarias

Descripción

Bodegas El Grifo es una empresa familiar desde 1775.
La bodega está situada en nuestra finca El Grifo.

Un viñedo familiar de 61,5 Hectáreas.

Las labores de la viña se realizan manualmente.

La uva entra en bodega en cajas de 20 kg.

Las instalaciones son modernas pero la uva es la protagonista

La Elaboración y embotellado en la Propiedad.

Nuestra Producción es de 400.000-600.000 botellas/año.

Sistema de trazabilidad desde la uva hasta cada botella.

Viñedos

Son necesariamente manuales por los muros de piedra y la capa de arena. volcánica.

Plantación

- Hay que "ahoyar" o apartar la arena volcánica.
- Se levantan los muros de piedra seca.
- La planta se introduce directamente sin porta-injerto, dada la ausencia de filoxera.
- Se emplea como en la antigüedad la técnica de "acodar" o "margullir"
- La multiplicación de la vid es vegetativa; la selección es masal, no clonal.
- Por ello, el criterio del agricultor es determinante.

La poda

- La planta se mantiene activa en Lanzarote durante todo el año.
- La parada vegetativa se induce con la poda.
- Se realiza en febrero, dejando 2-4 brazos principales, 2-3 pulgares por brazo, con 2-4 yemas.
- Por el viento, los brazos se dirigen a ras de suelo, sin posibilidad de espaldera.
- Cada año se renuevan los pulgares y cada cierto tiempo los brazos completos.

Control de maduración

- Comienza en julio (evolución del grado probable, acidez total y ph).
- El control se realiza en cada una de las distintas zonas vitícolas.
- Se determina exactamente el día de vendimia.

Vendimia

- A finales de julio y en agosto.
- Las zonas centro y sur maduran antes que la oeste y norte.
- El día prefijado se cortan los racimos manualmente (1ª selección), depositándose en cajas rígidas perforadas para 20 kg.
- Inmediatamente se llevan al lagar, donde se realiza la 2ª selección.
- Cada caja se vierte manualmente en una cinta transportadora para la 3ª selección del racimo.