Parxet - Enoturismo

Desde 1920, Parxet elabora cava en la zona de Alella, al norte de Barcelona, donde encontramos la característica variedad Pansa Blanca y los suelos arenosos de sauló

Descripción

El clima de la D.O Alella es mediterráneo, dondela pluviometría no sobrepasa los 600mm anuales y la temperatura media anual es de 15ºC.
La zona de Alella está formada por un gran batolito de roca granítica. Tenemos unas 200 hectáreas de viña distribuídas entre los municipos de Sta,María de Martorelles. Montornés del Vallés, Sant Fost de Campsentelles, Alella y Roca del Vallés.
La variedad plantada, es principalmente, la Pansa Blanca. También se ha introducido con excelentes resultados la Chardonnay y el Pinot Noir.

El proceso de elaboración del cava consta de dos fases. La primera es la elaboración del vino base. Y la segunda es la transformación del vino base a espumoso.
El vino base para cava se obtiene de las variedades de uva blanca macabeo, parellada, pansa blanca, chardonnay y de la tinta pinot noir. La elaboración del vino base para cava es igual que la vinificación en blanco, con los mismos procesos, pero con características propias.
En la vendimia hay que controlar muy bien la sanidad de la uva y los parámetros de maduración, principalmente la acidez, el pH y la concentración de azucares.
El control de la sanidad de la uva es también primordial porque el producto final conlleva dos fermentaciones y una crianza larga. Por eso, en PARXET se selecciona la uva en la recepción en bodega con mesa de selección.

Si quieres disfrutar de una experiencia gastronómica diferente te invitamos a organizar una visita en exclusiva en nuestra bodega, combinando comidas exclusivas con la cata de nuestros vinos.
Os recibimos en la masía de Can Matons, en medio de los viñedos que rodean nuestra bodega de Santa Maria de Martorelles.
Aquí el tiempo pasa de otra manera. Es un rincón para compartir una cocina honesta y donde disfrutar del placer de sentarse a la mesa. Un rincón donde saborear el paso de las estaciones y donde los aromas de nuestra cocina tienen el mismo compromiso con la dedicación y el amor que le ponemos en nuestra botellas.