Bodega Vitis Natura - Enoturismo

Vinos y enoturismo ecológicos. Visitas guiadas a viñedo y bodega donde se recorren todos los procesos de elaboración desde una perspectiva natural y ecológica, utilizando además energías renovables para conseguirlo. Visitas individuales, grupos, empresas... Comidas en bodega. Cursos de cata. Sala de reuniones

Descripción

Proyecto modesto y familiar:

-Parcela pequeña 4 Ha de viñedo y 3 de Pinar y encinar.
-100% en cultivo ecológico.
-Fácil de controlar y por lo tanto de mantener la calidad todos los años.
-Bajas producciones (este año menos de 1 Kg por cepa) para facilitar que las uvas sean sanas sin necesidad de tratamientos.
-Altitud aproximada de 800 metros influenciados por los aires del Mediterráneo.
-La electrificación de la Bodega es mediante paneles solares y un molino de viento, por lo que somos autosuficientes y utilizamos energías que no perjudican el medio ambiente.
-La formación de la viña: es una formación en vaso tradicional pero elevado para favorecer la ventilación y una insolación óptima pero sin la exposición de los racimos al sol y así evitar oxidaciones y perdidas de aromas de los mismos.
-Abonados con estiércol natural y este año hemos incorporado humus de lombriz.
-Marco de plantación muy intenso (más de 3300 cepas/Ha ) para producir menos Kg por cepa, crear más competencia entre ellas y conseguir más calidad en las uvas.
-En mayo realizamos una poda en verde (1ª selección de uvas) dejando en las cepas las brotaciones que interesan.
-A finales de julio realizamos la vendimia en verde (2ª selección), en la que quitamos en este caso las uvas que no interesan (agraces, o que no están en buen estado) para conseguir una maduración homogénea.
-Durante la Vendimia final (3ª Selección),
recolectamos manualmente en cajas de 12-14 Kg, dejando en el campo aquellas uvas que no ayuden a conseguir esa calidad homogénea que buscamos.
-Por supuesto calculamos con precisión el momento óptimo de la vendimia, algo que podemos conseguir también por nuestro pequeño volumen. Este año empezamos el 17 de Agosto con el Merlot y terminamos cuatro semanas después con el Petit Verdot.
-La composición de nuestra tierra es de arenas guijarros y arcillas, características de la zona, entremezclándose los viñedos entre núcleos de pinos y encinas.
-Pretendemos que nuestro vino sea único, que se diferencie y que al mismo tiempo mantenga su personalidad por todo lo argumentado anteriormente y por lo característico del ensamblaje de las variedades: Otros vinos, otras bodegas realizan los cupages en bodega utilizando las proporciones de una variedad u otra en función del cuerpo, estructura, acidez, maduración... nosotros lo hemos hecho en campo, utilizando cantidades y variedades que según sus cualidades y características, y cultivadas en la proporción que hemos estimado oportuna, nos aportarán al vino lo que deseamos. Este vino es un ensamblaje de 6 variedades ( Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrha, Merlot, Petit Verdot y nuestra variedad autóctona que es la Bobal.)
-La elaboración del vino se ha hecho de una forma natural, sin la adición de levaduras seleccionadas, fermentando con las propias de nuestras uvas.
-Los depósitos de fermentación, durante la misma no superan los 6500 Kg de capacidad. Tienen doble camisa de refrigeración para poder controlar la temperatura sobradamente.
-En fin, con los medios técnicos y tecnológicos precisos para conseguir un producto saludable, natural y por supuesto de calidad.
-El vino no se somete a ningún proceso de clarificación y estabilización que no sea natural.
-La maduración y crianza la realizamos en barricas de 225 lts de roble Francés y Americano, aunque nuestra tendencia es de trabajar exclusivamente con Francés. Este vino tiene una crianza de dos meses pero a partir de la próxima añada tendremos crianzas de 6 meses como mínimo.