Cavas Llopart - Enoturismo

Viticultores desde 1385..Durante varios siglos, la familia Llopart compaginó el cultivo de los produtocs tradicionales de la agricultura mediterránea: la vid, el trigo y el olivo

Descripción

En Cavas Llopart utilizamos los exclusivos métodos artesanales de elaboración, según el estricto sistema 'traditionelle champennoise'. Fieles defensres de los métodos de calidad tradicionales legados por nuestros antecesotes, hemos incorporado los conocimientos y las tecnologías que aportan adelantos culitativos al arte viti-vinícola.

La secular dedicación al cuidado de la vid y a la obtención y crianza de vinos culmina, después de intensos ensayos, con la elaboración, en 1887, de las primeras botellas de Cava Llopart, en las bodegas de la masía.
Los inicios como elaboradores de cava, fueron especialmente difíciles, ya que la plaga de la filoxera que, a finales del siglo XIX había arrasado los viñedos europeos, azotó, con virulencia, la comarca del Penedés.

La vendimia, se efectúa en el mes de septiembre. Cuando la maduración de la uva ha alcanzado su punto óptimo, se realiza la cosecha manual de cada viñedo, seleccionando, solamente las uvas que están sanas y en perfecto estado, transportándolas hacia las bodegas con sumo cuidado, a fin de que lleguen enteras y con el máximo frescor. Seguidamente, las prensas neumáticas se encargan de extraer, de forma suave, el mosto de la fruta.
Solamente las primeras porciones de zumo (los pdrimeros 1550 litros de cada 3000 kg de uva), el 'mosto flor' y el 'mosto lágrima', serán destinadas a la elaboración del cava Llopart.

Las botellas permanecerán en las cavas durante varios años, a temperatura constante y protegidas de las vibraciones y de la luz. Las botellas destinadas a cavas tipo Reserva y Gran Reserva, son trasladadas a otra rima a mitad de su crianza, con el propósito de que el vino espumoso se macere íntimamente con las levaduras ya inactivas, conocidas como 'las madres del cava' o lías.