Cava Gran Duc (Canals & Munné) y Prensado de Rape, tomate y uva

El maridaje que os propongo pretende ser una explosión de placeres mediante un triple maridaje: por afinidad, por contraste y geográfico, ya que nos lo permite el gran cava que os tengo reservado.
Hemos nacido en un región vinícola, así que aprovechando los frutos de nuestra tierra y haciendo cultura de ella, os sugiero unprensado de rape, tomate y uva”, rico en aroma y sabores, donde la elegancia y finura del rape se entrelaza con la amorosidad de la uva y la madurez del tomate desprendiendo intensos y frescos aromas varietales de la uva.

Cata del Cava GRAN DUC  Reserva Especial-Canals & Munné

Su parecido con el oro líquido y tan fino perlaje nos cautiva al olerlo.
Nos seducen sus notas de fruta blanca madura, perfume de brioche y sutileza de frutos secos que componen una dulce sinfonía. Y encantados por su aroma nos adentramos en su cuerpo… Su entrada es tan amable que se abre paso dejándonos percibir su equilibrado cuerpo y delicada burbuja que nos acaricia el paladar y nos deja el recuerdo de una melodía dulce y viva.

Pilar Gramisel Cortiella
Sommelier